Йогуртовый торт с черникой

Йогуртовый торт с черникой

Выпекать лучше в разъемной форме 18-21 см.

Для бисквитной основы:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки

Для мусса:
10 г порошкового желатина + 4 столовые ложки воды
400 г натурального йогурта
50 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
цедра одного лимона
200 мл жирных сливок
300 г свежей черники (или других ягод)

Белки отделить от желков. Желтки взбить с половиной сахара, просеять муку, перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивости, аккуратно вмешать белки в желтковую смесь. Перелить тесто в форму и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 190 С примерно 10 минут. Гоовый бисквит должен выравниваться при нажатии на него пальцем. Остудить.

Залить желатин водой в небольшой кастрюле и оставить на 5 минут. Тем временем в средней миске взбить вместе йогурт, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. На готовый охлажденный бисквит в форме выложить около 1/3 черники. Растворить желатин на очень медленном огне (не кипятить!) и вылить его в смесь из йогурта. Очень быстро размешать, чтобы желатин растворился. Взбить сливки, соединить их с остальной массой и вылить на бисквитную основу. Закрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа (или в морозильник на 30-40 минут). Когда мусс застынет, провести тонким острым ножом по бокам торта и осторожно снять ботики формы.
Украсить оставшейся черникой.

P.S: бисквитную основу при желании можно заменить на крошку печенья, как у чизкейков.
Приятного аппетита!


22.10.2016
Поделитесь: