КОФЕЙНО — ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Печенье (у меня Юбилейное классическое)- 2 пачки (252г.)
Сливочное масло- 120г.
Сахар коричневый — 5 ст.л.
Творог — 1кг (у меня 18%)
Сливки 35% — 2 стакана (0,5 л)
Ликер Бейлиз — 7 ст.л
Ванильный сахар- 1 пакетик
Сахарная пудра — 10ст.л.
Шоколад горький — 150г.
Кофе раств. хороший — 2.л.

Для ганаша:
Шоколад горький -100г
Сливки — 100г.
Кофе раств. хороший — 1ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Основа:
1. Печенье измельчить, сливочное масло растопить, добавить коричневый сахар и эту смесь влить в печенье, перемешать выложить на дно формы и уплотнить.Поставить в холодильник.
2. Творог +сах. пудра +ванильный сахар+Бейлиз хорошо взбить
если получается очень густая смесь, по причине сухого творога можно добавить немного сливок.
3. Растворить 2 ч.л кофе в малом количестве воды, взбить сливки и добавить растворенный кофе не прекращая взбивать, как только смесь станет однородного цвета, прекратить.
4. Смешать взбитые кофейные сливки с творожной массой.
5. Шоколад (150г) потереть на терке и вмешать в общую массу.
6. Выложить массу в форму поверх основы, разровнять, охладить — не менее 2х часов.
7. Готовим ганаш: Сливки нагреть до кипения, выключить горелку,растворить в них кофе (1ч.л.) и поломанный кусочками шоколад (100г)..и мешать до однородности. Охладить.
8. Вынуть торт залить верх шоколадно-кофейным ганашем, разровнять, бока декорировать по желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник
27.10.2016
Поделитесь: