«Креольский» сливочный торт

Ингредиенты
Крем:
312 г креольского сыра
227 г сливочного сыра Филадельфия
3 целых яйца
1 ½ стакана сахара
½ чайной ложки мускатного ореха
2 столовые ложки ванили
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки лимонной цедры
Бисквит:
1 ½ чашки крошки крекера Грэма
¼ стакана сахара
4 столовые ложки растопленного сливочного масла
Крем-топпинг:
454 г сметаны
2 столовые ложки ванили
½ стакана сахара
Подлива:
2 чашки свежей клубники
½ стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока
½ стакана воды
57 г рома
Для украшения:
клубника
листики мяты

Способ приготовления

Начнём с бисквита. Крэкеры измельчить блендером до состояния мелкой крошки.

Смешать крошки крекера и сахар.

Добавить растопленное сливочное масло.

Вымесить до однородного состояния. Подготовить форму: я постелила на дно формы бумагу для выпечки.

Выложить полученное тесто в 24 см форму и с помощью пальцев прижать смесь к поверхности формы. Поместить в холодильник, пока корж не станет твердым на ощупь (примерно полчаса).

Оставить оба сыра при комнатной температуре, чтобы смягчить.

Смешать сливочные сыры, сахар, мускатный орех, ваниль, лимонный сок и цедру. Смешать от средней до высокой скорости, пока все комки не будут удалены.

Добавить яйца по одному, позволяя каждому полностью смешаться перед добавлением следующего.

Вынуть из холодильника корж и залить на него начинку.

Выпекать в течение примерно 1 часа (+-) на средней полке в предварительно разогретой до 170*С духовке. Торт должен быть слегка коричневого цвета по краям и может быть бледным в середине. Вынуть пирог из печи и положить на 20 минут остывать.

В миске объединить сметану, сахар и ваниль и тщательно взбить.

Топпинг-крем залить равномерно поверх пирога…

….и снова поставить в духовку на 7-10 минут. Вынуть из печи и оставить остывать, затем убрать в холодильник на 5 часов.

Готовим соус. В кастрюле объединить клубнику, лимонный сок, сахар и воду. На среднем огне довести до кипения и варить на низком огне, пока не достигнет консистенции сиропа.

Процедить соус через сито.

Добавить ром и поджечь для испарения спирта. На фото не заметно, но ром горел!

Торт украсить мятой и клубникой. Кусок торта полить клубничным соусом и подавать! Приятного аппетита!

источник
25.10.2016
Поделитесь: