Морковный торт Итальянское лето

Морковный торт Итальянское лето

Безумно вкусный и красивый торт
Готовится легко и без проблем. Здесь вкусно всё: и морковно-ореховые коржи, крем, просто, восхитительный, и ароматное желе

Итак, наши продукты:

Морковное тесто

Морковь — 200г.

Грецкие орехи — 40 г.

Растительное масло — 100мл.

Мука пшеничная — 100г.

Сахар — 200г.

Щепотка соли

Яйца — 2 шт.

Корица — 0,5 ч.ложки

Разрыхлитель — 0,5 ч.ложки

Крем:

Сливки 33% — 500 мл.

Белки — 3 шт.

Сахар — 250г.

Желатин — 10г.

Ванильный сахар ( у меня ванильная эссенция)

Желе:

Сок ( морковный или апельсиновый или персиковый) — 400 мл. У меня детский сок морковно-яблочно-персиковый.

Желатин — 15-20г.

Для приготовления торта нам нужно иметь две формы — 24 см и 27-28см. Главное, чтобы одна форма была больше другой. Коржи тоже предлагалось печь в двух одинаковых формах 24 см, но у меня есть только одна такая форма и я пекла коржи по очереди в одной форме. Главное, чтобы большая форма была разъёмной, а формы поменьше могут быть и обычные.

Морковь натираем на крупной тёрке

Грецкие орехи имельчаем, но не в муку, а чтобы попадались маленькие кусочки

Взбить яйца с сахаром, солью,добавить раст.масло и снова взбить

Добавляем просеяную муку, разрыхлитель, корицу, перемешиваем

Добавляем нашу натёртую морковь и измельчённые орехи. Я, перед тем, как молоть орехи всегда их предварительно обжариваю чуток на сухой сковороде Морковный торт Итальянское лето Ложечкой аккуратно перемешиваем

Если у Вас есть две одинаковые формы 24 см в диаметре, то замечательно, выстилаете их бумагой для выпечки и поровну в две формы выливаете наше тесто и печёте при 180 градусах 20 минут.

Если же, как у меня, у Вас только одна такая форма, то печёте по очереди, сначала один корж, затем вынимаете его и печете второй.

Коржам надо дать полностью остыть, минимум несколько часов. Я делаю коржи с вечера, ночь они у меня отдыхают ( могут и сутки), на следующий день я занимаюсь кремом и сборкой

Итак, готовим крем на основе итальянской меренги. Очень здорово иметь в хозяйстве кулинарный термометр Здоровская штука, у меня старенький, стеклянный градусник, но служит мне давно, люблю его нежно Если термометра нет, то тоже ничего страшного

Крем надо делать быстро и поэтому всё заранее подготовить. Замочить желатин в 50-80 мл. воды. В одну миску поместите сливки, в другую белки

В кастрюльку всыпаем сахар и добавляем 80 мл. воды, помешивая, доводим сироп до кипения и оставляем его кипеть, пока сироп не достигнет 116 гр. по Цельсию

Очень удобно измерять термометром, но если термометра нет, то температуру легко проверить старым дедовским способом, капнув с ложки чуток сиропа в блюдце с холодной водой, сироп при 115-120 гр. сразу же примет форму шарика. По времени это происходит где-то минут через 3-5 от начала кипения.

Пока готовится сироп, мы начинаем взбивать наши белки, вот они у нас уже прилично взбились, тут и сироп дошёл до кондиции. Мы, тонкой струйкой, одной рукой вливаем сироп в белки, другой не прекращаем взбивать белки. Если есть кухонный комбайн, то, вообще, ни забот, ни хлопот. Мой сломался

Продолжаем взбивать, у нас получается шикарная пышная эластичная масса.

Пока меренга тёплая, быстренько нагреваем наш желатин, ни в коем случае не доводя его до кипения и вливаем в меренгу, перемешиваем

Взбиваем сливки с ванильным сахаром или эссенцией и аккуратно, ложечкой, в три приёма добавляем их в нашу итальянскую меренгу, перемешивая.

В разъёмную форму 27 см на дно кладём первый корж, заливаем его 3/4 крема, выкладываем второй корж, сверху оставшийся крем и в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.

Когда наш крем полностью застыл, мы быстренько замачиваем желатин в соке и нагреваем его, не доводя до кипения, остужаем комнатной температуры и выливаем сверху на торт наше желе. Отправляем торт в холодильник до застывания желе, часа на 2.

Непосредственно перед подачей освобождаем торт от кольца, проведя ножом по кругу. Приготовление торта можно растянуть на 2 дня, а на утро 3-го дня залить желе, что очень удобно, когда параллельно готовишь для гостей много других блюд Торт воздушный, наивкуснейший, попробуйте


19.08.2017
Поделитесь: