Нежный шоколадный торт

Нежный шоколадный торт

Ингредиенты

яйца 2 шт.
сахар 1 стакан
сметана 1 стакан
мука в/с 1,5 стакана
какао 3 ст.л.
аммоний 1 ч.л.
молоко 1 ст.л.

Способ приготовления

Очень простой и быстрый в приготовлении торт. Он получается нежный и маслянистый на вкус. Очень приятная текстура, очень долго сохраняется (не черствеет, а наоборот раскрывается в полной мере на второй-третий день). Печь его лучше заранее до торжества.
Итак:
Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, чтобы сахар успел раствориться.
Аммоний погасить в горячем молоке (начнется реакция, поднимется пена и будет не очень приятный резкий запах — не переживайте, так и должно быть).
В муку добавить какао и перемешать до однородности, чтобы не было темных или светлых вкраплений в готовом корже. Какао лучше брать темное с насыщеным цветом и запахом (я использую алкализованный какао порошок).
В сухую смесь влить яичную смесь, сметану, погашенный амоний и вымешать однородное тесто (по консистенции напоминающее бисквитное)
Вылить в антипригарную форму (я пеку одним коржом в форме диаметром 22 см). Можна смазать дно и бортики маслом, но это не принципиально. Готовый корж вылетает «со свистом».
Выпекать 30-34 минут при температуре 180*С. При выпечке может быть резковатый запах амония (не переживайте он уйдет и не будет чувствоваться в готовом изделии, но именно он сделает текстуру нежной и воздушной, чего не просто добиться в шоколадной выпечке).
Будьте готовы, что тесто может подняться «шапочкой» по центру. Потом она немного осядет, но чтобы не страдал эстетический вид, я сегда переворачиваю готовый корж вверх дном и даю полностью остыть на решетке (от 8 часов до суток).
Готовый и еще теплый корж промазать со всех сторон пропиткой (я использую коньяк или вишневую наливку). Не поливать, а равномерно промазать кисточкой (не переусердствуйте, т.к еще теплый корж впитывает в себя жидкость как губка). Это не обязательно, но я не люблю сухие края в выпечке, поэтому пропитка придает всему коржу одинаковую текстуру.

Можно по желанию украсить верх торта шоколадной глазурью или разрезать корж на 2 части и промазать кремом (хорошо подойдет сметанный с вишнями и орешками).
А я люблю его есть просто так с чашечкой ароматного кофе. Угощайтесь!


26.10.2017
Поделитесь: