ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ
vk.com/tort_recepty
Ингредиенты:

Форма 20 см

Для бисквита:
Яйца — 5 штук
Мука — 115 г
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Сахар — 4 столовые ложки без горки
Сахарная пудра — 80 г
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой
Темный шоколад от 60% какао — 80 г
Грецкие орехи — 50 г

Для крема:
Варёная сгущёнка — 2/3 банки или по вкусу
Творожный сыр — 300 г
Сливки 30-40% — 200 мл
Сахарная пудра — по вкусу

Для пропитки:
Сахар — 50 г
Вода — 150 мл
Амаретто — 2 столовые ложки (можно заменить на коньяк)

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.

Просеять муку с разрыхлителем.

Дно формы выложить пекарской бумагой.

Отделить белки от желтков.

В миске начать взбивать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой добела.

По одному добавлять желтки, все время взбивая.

Влить ванильный экстракт и взбить до пышности.

Растопить на водяной бане плитку шоколада и влить в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз миксером, отставить в сторону.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

В момент когда белки взобьются уже в пышную пену, постепенно добавить 4 столовые ложки сахара.

Взбивать дальше до гладкой, чуть блестящей массы.

Выложить белки к шоколадной смеси и аккуратно перемешать.

Орехи не очень мелко раздробить. *Так же орехи можно накрошить на слои крема, а не добавлять в коржи.

Всыпать муку, перемешать аккуратными движениями снизу вверх.

Всыпать орехи и перемешать до достижения однородной массы.

Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку на ~50 минут, готовность проверить зубочисткой или ножом.

Вытащить форму из духовки и оставить на 10 минут.

Переложить бисквит на решетку и остудить.

Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части.

Для сиропа в кастрюле довести до кипения 150 мл воды и 50 г сахара, остудить и добавить 2 столовые ложки амаретто.

Приготовить крем.

Творожный сыр взбить со сгущёнкой до однородности, по желанию добавить сахарную пудру.

Холодные сливки взбить до стойких пиков.

Аккуратно соединить обе массы до однородности.

Промазать коржи кремом, пропитывая каждый корж сиропом, украсить торт по желанию.

Пропитывать коржи можно по желанию, кто-то любил более пропитанные, кто-то менее — ориентируйтесь на свой вкус.

Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа. Приятного аппетита!


31.10.2017
Поделитесь: