Свекольный торт с лимонным курдом

Свекольный торт с лимонным курдом

Ингредиенты

Тесто:
сливочное масло 150 г
сахар 120 г
яйцо 3 шт.
пшеничная мука 60 г
свёкла 120 г
какао порошок 45 г
шоколад горький 120 г

Заварной цитрусовый крем:
сливки 200 мл
манная крупа 60 г
сахар 150 г
лимон 1 шт.
сливочное масло 120 г

Лимонный курд для глазури:
лимон 200 г
сливочное масло 100 г
сахар 120 г
крахмал кукурузный 25 г
яйцо 2 шт.

Украшение:
арахис 60 г

Способ приготовления свекольного торта
Разотрем масло с сахаром

1. Делаем тесто. Растираем размягченное сливочное масло с сахаром.
Введем желтки в тесто

2. По одному добавляем 3 желтка, смешиваем.
Добавим шоколад и какао в тесто

3. Когда масса станет пышной, добавляем растопленный на водяной бане горький шоколад и какао порошок. Растопленный шоколад обязательно нужно немного остудить!
Введем муку в тесто

4. Добавляем муку.
Введем свеклу в тесто

5. Добавляем отваренную в мундире свёклу, натертую на мелкой тёрке или измельченную в блендере.
Введем белки в тесто

6. Взбиваем 3 яичных белка до мягких пиков, аккуратно смешиваем с тестом.
Выпекаем свекольный бисквит

7. Выкладываем свекольное тесто в форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 25 минут при температуре 165 градусов. Размер формы 24 см.
делаем лимонную заварную прослойку

8. Принимаемся за лимонную прослойку. Делать мы будем заварной крем без яиц. Варим густую манную кашу на сливках, остужаем. Мякоть и цедру лимона измельчаем. Растираем мягкое сливочное масло и сахар. Добавляем к смеси измельченный лимон, а затем остывшую манку. Растираем крем до однородности.
Промазываем кремом свекольный бисквит

9. Готовый корж разрезаем пополам. Выкладываем заварной крем, разравниваем лопаткой. Накрываем второй половиной бисквита, убираем в холодильник.
Делаем лимонный курд

10. Делаем для глазирования торта лимонный курд. Смешиваем сок одного лимона и сахар, доводим до кипения. Вливаем разведенный в 30 мл холодной воды крахмал. Доводим смесь до загустения на водяной бане или на медленном огне. В готовый курд добавляем сливочное масло, взбиваем, остужаем.
Глазируем торт лимонным курдом

11. Глазируем поверхность свекольного торта лимонным курдом.
Оформляем арахисом свекольный торт

12. Посыпаем арахисом.

Готовый торт из свеклы ставим в холодильник на 2 часа. Можно подавать!


10.06.2015
Поделитесь: