Торт «А-ля Чародейка» или «Махровый»

Торт «А-ля Чародейка» или «Махровый»

Ингредиенты

Бисквит (1 порция):
Мука 1 ст. (граненый)
Яйца 5 шт.
Сахар 1/3 ст. ( граненого)
Ванилин 1 ч. л.
Какао (если печем шоколадный) 3 ст. л.
Крем:
Молоко (для крема) 3 ст.
Ванилин по вкусу
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.
Мука 2 ст. л. без горки
Сливочное масло 200 г
——————————————— ————-—
Форма для выпечки Ø = 24-26 см

Способ приготовления

Сразу прошу прощения, что торт показан не в разрезе, а только в таком «сыром» виде….
Торт отличается от Чародейки дополнительным шоколадным бисквитом и техникой приготовления, я бы сказала «изюминкой».
Бисквит:
Итак, яйца взбиваются с сахаром и ванилином до пышной-пышной пены…Я взбиваю не разделяя на белки и желтки, но яйца предварительно за час достаю из холодильника…
Как только яйца с сахаром взбились, аккуратно, лопаткой вмешиваю просеянную муку…
Ставлю в духовку на 180⁰ С до готовности, это где-то минут 40, не меньше…
По такому-же принципу печем шоколадный бисквит, но с добавлением какао… Незабываем, что 3 ложки какао-значит минус 3 ложки муки…
Готовому бисквиту даем отдохнуть-остыть…
Крем:
Я люблю, чтобы крема было больше. В рецепте написала исходное кол-во продуктов, но в реальности можно варьировать по собственному вкусу, я иногда вливаю литр молока и даже больше….
Молоко холодное наливаем в кастрюлю + сахар+ ваниль+2 яйца (предварительно взбить) +муку. Все очень хорошо до однородности перемешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить на не очень большом огне до загустения. Как только появляются первые бульки, снимаем и охлаждаем… Сливочное масло (уже должно быть мягким) взбиваем с молочной смесью…
Сборка:
Каждый корж делим на 2 части и вот тут начинается»изюминка»… Из каждой половинки вынимаем пальцами мякиш и превращаем его в не очень мелкую крошку (как получится)… Боковушки у коржей оставляем (если надо под мастику торт упаковать), если под мастику не делаете, то можно и без боковинок….Раскладываем мякиш по двум разным мискам, и перемешиваем с кремом..Но крем не весь, с начало надо обмазать опустошенные коржи… Затем, укладываем бисквит, чередуя по цвету (белый/шоколадный) и в каждый корж вкладываем мякиш, но другого цвета. В белый — шоколадный, в шоколадный — белый… Единственно, что, если будете делать без мастики, оставьте немного крема и коричневого мякиша, для того, чтобы обмазать сверху, и торт будет как «махровый»…Мы его так дома и называем—«Махровый»…..Вес торта без мастики 2,5 — 2,7 кг. Диаметр формы — 24-26 см.


26.10.2017
Поделитесь: