Торт безглютеновый бисквитный «Эрл Грэй»

Торт безглютеновый бисквитный «Эрл Грэй»

Ингредиенты

Бисквит
яйцо С1 4 шт.
масло растительное б/з 30 г.
сахар 40 г.
мед 30 г.
крахмал кукурузный 130 г.
молоко 50 мл.
чай с бергамотом Эрл Грэй 1 ст. л.
соль щепотка
разрыхлитель 1/2 ч. л.
Крем
молоко 0,5 л.
масло сливочное 250 г.
желток 4 шт.
сахар 130 г.
крахмал кукурузный 85 г.
чай с бергамотом Эрл Грэй 1.5 ст. л.
——— —-—
форма d 18

Способ приготовления

Чай залить кипящим молоком. Накрыть и дать остыть.
Торт безглютеновый бисквитный «Эрл Грэй» Яйца разделить на белки и желтки.
К желткам добавить мед, размешать.
К желткам с медом процедить и хорошо отжать через ситечко чай (можно вылить всю массу вместе с листиками), добавить соль, влить масло. Хорошо размешать.
Крахмал смешать с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам.
Перемешать до однородности.
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
В несколько приемов ввести белки в тесто. Первую порцию белков «жертвуем». Размешиваем, чтобы тесто стало жиже. Остальные порции вводим аккуратно методом складывания.
Получается воздушное тесто, льющейся лентой консистенции.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем тесто и немного отодвигаем его от центра к краям.
Выпекаем в заранее разогретой до 165-170 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Достаем. Даем остыть в форме.
Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на ночь в холодильник. Достаем и разрезаем на 3 коржа.
Чай залить кипящим молоком. Накрыть и дать остыть. Процедить через марлю и отжать.
Желтки смешать с сахаром и крахмалом, добавить соль. Влить молочный чай, размешать.
Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Проварить пару минут. Накрыть в контакт пленкой и дать остыть.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
Частями ввести заварную часть и взбить. Каждую следующую часть вводим после того, как предыдущая полностью смешалась с маслом.
Получается пышный стабильный крем.
Смазать кремом коржи и украсить торт на свое усмотрение.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа приготовления: духовка, плита
Примечание

Вот такой яркий фантазийный тортик у меня получился. Бисквит я не пропитывала, но тем, кто любит влажный торт, нужно пропитать. Торт вкусный, ароматный. Конечно и бисквит и крем можно сделать без чая, просто исключив его из списка. Думаю, что людям с непереносимостью глютена, такой торт будет, как находка. Да и здоровым людям будет вкусно. Рекомендую!


19.10.2017
Поделитесь: