Торт бисквитный «Савоярди» (по мотивам Тирамису)

Торт бисквитный «Савоярди» (по мотивам Тирамису)

Ингредиенты

Савоярди:
яйцо 2 штуки х 3
сахар 80 грамм х 3
мука пшеничная в/сорт 100 грамм х3
ванилин по вкусу х 3
разрыхлитель щепотка х 3
соль щепотка х 3
Крем:
сливки 33% жирности 350 г
рикотта(маскарпоне,жирный творог) 350 г
вино белое полусладкое 50 г
сок лимона 2 ст. л.
сахарная пудра 150 г
ваниль по вкусу
Пропитка:
сладкий крепкий кофе 150 г
Присыпка:
какао для опция
________________________ _________
форма разъемная d 26

Способ приготовления

Савоярди:
Приготовим печенье «Савоярди» вот по этому рецепту.
Для торта нам это процедуру придется проделать 3 раза. Если тесто сделать сразу на 6 яиц, то печенье получится расплывшееся, не пористое.
Это кажется, что долго. Пока печется первая порция, то готовится вторая, печется вторая-готовится третья. Нам всего понадобиться 40 минут
Крем:
Пока остывает печенье,готовим крем.
Рикотту ( у меня по этому рецепту)
или другой сыр, смешать с лимонным соком и взбить блендером. Постепенно добавить вино и ваниль. Масса должна быть однородной.
Сливки взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваем до твердых пиков.
Смешиваем аккуратно сливки и творожную массу.
Пропитка:
Сделать пропитку.
Сварить крепкий кофе или сделать из растворимого,добавить сахар.
Сборка:
Отложить 12-15 печений для украшения.
На дно разъемной формы уложить слой савоярди.
Пропитать при помощи кулинарной кисточки кофе.
Выложить крем.
Повторить .
Последний слой-крем, разровнять. Оставить 3-4 ложки.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
Снять бортик.
Смазать кремом.
Украсить бортик печеньем.
Торт сверху посыпать сухим какао.
Все.Можно нарезать и угощаться.
Вот, что получается в итоге:


20.10.2017
Поделитесь: