Торт «Ирландский кофе»

Торт «Ирландский кофе»

Ингредиенты:
Бисквит

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 50 г
Мука — 40 г
Какао-порошок — 10 г

Суфле

Молоко — 400 г
Сахар — 150 г
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Крахмал — 40 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сливки — 200 г
Коньяк — 20 г
Желатин — 20 г

Крем

Масло сливочное — 150 г
Сахарная пудра — 80 г
Молоко сгущенное — 70 г
Ванилин (На кончике чайной ложки)

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Приготовить бисквит: Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить муку, смешанную с какао. Вылить в форму (диаметром 22 см), застеленную пергаментом. Выпекать при 180 гр до готовности.

Приготовить суфле: Молоко вскипятить с сахаром, добавить кофе.

Желтки растереть с крахмалом. Отлить 50 мл кофейной смеси, смешать с желтками и крахмалом.

Соединить желтковую массу с кофейным молоком и довести до загустения на водяной бане. Добавить замоченный в 100 мл холодной кипяченой воды желатин. Размешать до растворения желатина.

Белки взбить в крепкую пену и соединить с кофейной массой.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену. Добавить коньяк и смешать с белково-кофейной массой.

Бисквит уложить в разъемную форму, смочить сладким кофе. Бока формы проложить бордюрной лентой.

Вылить кофейное суфле на бисквит и поставить в холодильник для застывания.

Тем временем приготовить масляный крем: Масло взбить добела. Добавить сахарную пудру, сгущенное молоко и ванилин. Взбить до однородной массы.

Готовый торт извлечь из формы. Украсить масляным кремом и шоколадом. А можно присыпать какао, по желанию. Я показала оба варианта.


10.06.2015
Поделитесь: