Торт «Котёнок в фруктово-ягодной корзике»

Торт «Котёнок в фруктово-ягодной корзике»

Список ингредиентов

яйца для бисквита — 9 шт
сахар для бисквита — 270 гр
ванилиньный сахар для бисквита — 1 пакетик
мука — 240 гр
крахмал нежный кукурузный — 90 гр
сливки домашние — 1 литр
сахар для крема — 2 стакана
ванильный сахар для крема — 1 пакетик
желатин быстрорастворимый — 30 гр

Способ приготовления

Основой этого торта служит бисквитный корж. Наша задача добиться мягкости и пушистости, поэтому добавим в тесто крахмал, который делает поры более ровными.
Вначале приготовим основу – бисквитный корж. Отделяем желтки от белков.
Вот! желтки и 2 белка взбить с ванилином и 150 гр сахара, до крепкой светлой массы. Белки взбиваем в крепкую пену, чтоб не спадали с венчика, потом потихоньку добавлять сахар 120 гр и ещё взбивать до очень крепкой и эластичной массы. Соединить желтковую массу с белковой, просеять муку, смешанную с крахмалом, и осторожно перемешать, выложить в форму и выпекать в заранее нагретой духовке…Выпекать при 180 градусах 30-40 минут, но это зависит от вашей духовки. Когда бисквит готов, вынуть из духовки и перевернуть вверх дном на решетку, и дать остыть…таким образом бисквит не падает в серединке и остаётся ровным!!!

Остывший бисквит разрезаем на 3 части. В разъёмную форму выкладываем 1 корж. Пропитываем его сиропом. Я делаю его из молока с сахаром. И выкладываем часть крема (взбитые сливки с сахаром и желатином). На крем выкладываем порезанные кружочками бананы, и закрываем их опять кремом. Кладём следующий корж. Опять его хорошенько пропитываем молочным сиропом. И снова крем, но в прослойке кусочки свежей клубники. Сверху кладём последний корж.

Собранный таким образом торт отправляем в холодильник. Лучше на ночь. Вот так выглядит наша заготовочка после холодильника.

А вот и наша киска, собранная из второго испечённого бисквита. Крем конечно здесь другой, более прочный. (200 гр. масла взбиваем с 4 ст. ложками какао + 1 баночка сгущёнки). Основу тщательно посыпаем бисквитной крошкой, тогда крем не будет сползать .

Приготовим крем «Мокрое безе»
5 белков взбить в крепкую пену, добавить 250гр сахара, чуть меньше половины чайной ложки лимонной кислоты, ванилин.
Поставить на паровую баню, взбивать 10 мин на высокой скорости миксера.Он прост в приготовлении и отлично держит форму. Если после остывания станет пористым, просто перемешайте его ложкой, снова станет эластичным.
Этим кремом украсим корзинку и котёнка.

Фрукты и ягоды необходимо вымыть и высушить. Клубнику можно обмакнуть в растопленном шоколаде. Аккуратненько, красиво выкладываем наши фрукты и ягоды в корзинку.

А вот и результат нашего труда! Нежный, тающий во рту бисквит, начинка из сметанного крема с фруктами — то, что сделает наш торт легким и воздушным, и, не сомневайтесь, – необычайно вкусным. Это оригинальное фруктово-ягодное чудо станет достойным завершением праздника.


21.06.2015
Поделитесь: