Торт » Крембо в шоколаде»

Торт » Крембо в шоколаде»

Кре́мбо (ивр. קרמבו) — популярное в Израиле кондитерское изделие, представляющее собой круглое бисквитное печенье, покрытое «шапкой»
из взбитых белков с сахаром и залитые слоем шоколадной глазури.
Крембо считается зимним лакомством и продаётся в магазинах только с октября по февраль

на форму противня размером 32 на 32:
корж основа:
12 стакана какао (70 г)
1 стакан воды (240 мл)
1 и 12 стакана сахара (250 г)
200 г мягкого сливочного масла
8 желтков
1 и 1.3 стакана муки (190 г)
1 пакетик разрыхлителя ( 10 г)

меренги:
8 белки
1 и 34 стакана сахара (350 г)
1 пачка инстант пудинг ванильный (80 г)

глазурь:
75 г горького шоколада
13 стакана какао (50 г)
14 стакана сахара ( 50 г)
13 стакана воды (80 мл)
100 г холодного сливочного масла

Приготовление коржа:
нагреть духовку до 160 градусов.
В сотейнике соединить вместе воду,какао,сахар,сливочное масло и проварить до однородной массы.
Немного остудить.
Добавить желтки,просеянную муку с разрыхлителем,смешать вместе.
Противень застелить бумагой для выпечки вылить массу и выпекать в течении 30 минут .
Чтобы при проверке деревянной палочкой она выходила сухой.
Корж остудить на решётке.
Приготовление меренги:
Взбить белки с с сахаром и инстант пудингом до блестящей,устойчивой массы.
Кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 3 см заполнить меренгой.

Духовку включить на 140 градусов.
Корж нарезаем на 2 или три части.
Кладём на противень покрытый бумагой

Выдавливаем на корж четыре полоски-трубочки меренги,затем сверху них три и затем две

Выпекаем в течении 20 минут ,чтобы меренга снаружи стала сухой.
Остудить до комнатной температуры.

Глазурь:
соединяем в сотейнике шоколад,какао,воду,сахар,сливочное масло и увариваем вместе до однородной массы.
Даём немного остыть и заливаем сверху меренгу.
Ставим в холодильник на несколько часов.


18.11.2017
Поделитесь: