Торт «Малакофф»

Торт «Малакофф»
Существует несколько рецептов этого торта, который и нынче популярен во Франции, Северной Италии и Австрии. Мы же предлагаем вам один из самых практичных и несложных рецептов, не требующий выпечки бисквитного печенья.
Итак, нам понадобится разъемная форма для торта, стакан молока, около 80 штук печенья бискотти (подобное используется и для десерта «Тирамису»), которые послужат основой для торта.
Для крема понадобится:150 г миндальной крошки,150 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 125 г сливок, 200 г сахара
В приготовлении торта используются алкогольные напитки Kirsch Rum и Weinbrand Naturmild „Bouchet“. Для украшения торта необходимо 200 г сливок, баночка консервированных ананасов, клубника, миндальная стружка.
Миндальную крошку немного (только до появления запаха, но, ни в коем случае, не до изменения цвета) поджарить на сковороде. В миксере взбить масло, постепенно добавляя в него яичные желтки и сахар, по 2 столовые ложки алкогольных напитков, миндальный порошок, сливки. Все добавлять частями, постепенно продолжая взбивать эту смесь. Итак, крем готов, переходим к основе торта.
В емкость налить немного молока, добавить немного алкоголя (каждого по 1 столовой ложке). Внутри разъемную форму для торта обложить по кругу плотной белой бумагой. Берем готовые бискоты, несколько секунд вымачиваем их в молоке с алкоголем и вдоль по кругу выкладываем на форме для торта. Готовый первый ряд смазываем кремом. И так остальные ряды. Последний ряд кремом не смазываем, выкладываем на него белую бумагу. Сверху кладем что-то тяжелое, например, пакеты с соком. Ставим торт под прессом на ночь в холодильник.
Утром получаем хорошо спрессованный торт. Аккуратно разнимаем форму, снимаем белую бумагу, и переворачиваем торт на блюдо. Для украшения используем взбитые сливки, кольца консервированного ананаса, при желании — клубнику. По бокам торт украсить нарезанным миндалем.


29.10.2017
Поделитесь: