Торт «Птичка-картошка в шоколаде»

Торт «Птичка-картошка в шоколаде»
vk.com/tort_recepty
Это очень –очень вкусный торт для любителей шоколадной выпечки. Нежный бисквит, слой, напоминающий пирожное картошка, прослойка с арахисовым вкусом и слой суфле — птичьего молока.

Ингредиенты для «Торт «Птичка-картошка в шоколаде»»:
Бисквит
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (стакан везде 200 мл) — 1/2 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Кефир — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 10 г
Прослойка
Паста арахисовая (не сладкая) — 3 ст. л.
Какао сгущенное — 4 ст. л.
Заварной крем
Молоко — 200 мл
Сахар — 1/2 стак.
Желток яичный — 2 шт
Ванилин — 1 щепот.
Суфле
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 1/2 стак.
Кислота лимонная — 1/2 ч. л.
Желатин (у меня быстрорастворимый) — 10 г
Глазурь
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г

Рецепт «Торт «Птичка-картошка в шоколаде»»:
Для бисквита венчиком смешать сахар, яйца и кефир до однородности. Высыпать сверху просеянную с какао и разрыхлителем муку и быстро лопаткой замесить тесто.

Выпечь в разогретой до 200 градусов духовке до упругости и сухой лучинки. Остудить на решетке и разрезать пополам. Одну половину раскрошить и дать чуть подсохнуть.

Пока бисквит печется и остывает, сделать прослойку и сварить заварной крем. Для прослойки смешать и взбить арахисовую пасту (у меня не сладкая) и сгущенное какао. Ну, или сгущенное молоко и какао-порошок к нему.

Для заварного крема я сразу смешиваю желтки с сахаром и холодным молоком и ставлю кастрюльку на огонь. Все время помешивая венчиком, довожу смесь до загустения, не давая крему закипать.

Крем остудить до теплого состояния. Желатин замочить и распустить согласно инструкции. Белки взбить до мягких пиков с порошком лимонной кислоты, затем, подсыпая понемногу сахар, взбить до жестких пиков.

Дальше работаем в темпе. Форму застелить пищевой пленкой для удобства извлечения торта. Половину коржа выложить в форму. Смазать слоем арахисового крема.

В теплый заварной крем добавить половину распущенного желатина, хорошо перемешать. Крошку бисквита смешать с половиной заварного крема и уложить слоем поверх арахисового крема.

В оставшийся заварной крем осторожно вмешать взбитые белки и добавить остаток желатина. Быстро равномерно вылить суфле поверх торта и убрать в морозилку на полчасика.

За это время сварить глазурь, смешав все компоненты, кроме масла, и прогрев их на среднем огне до загустения при постоянном помешивании. В готовую глазурь вмешать сливочное масло и остудить до теплого состояния, иногда помешивая.

Вынуть торт из морозилки и формы, выложить на блюдо и залить его теплой глазурью. Убрать в холодильник до схватывания глазури.

Разрезать торт лучше горячим ножом и угощать сразу из холодильника.


29.08.2017
Поделитесь: