Торт с вишней и шоколадом

Ингредиенты

Яйцо куриное — 6 шт
Масло сливочное (+немного для смазки формы) — 300 г
Сахар (200г в тесто, 130г в крем) — 330 г
Ванильный сахар (пакетик 10гр) — 1 пакет.
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель теста (пакетик 10г) — 1 пакет.
Молоко (200мл в тесто, 800мл в крем) — 1 л
Какао-порошок — 4 ч. л.
Пудинг (миндальный сухая смесь, или ванильный + миндальный ароматизатор) — 2 пакет.
Желатин — 30 г
Сливки (33-35% жирности) — 1 л

Рецепт «Торт с вишней и шоколадом»

Готовим вишневый компот. Удобнее всего было бы взять готовую консервированную вишню. Но я предпочитаю сама готовить вишнёвый компот. Для этого берём банку емкостью 750 мл. Наполняем её доверху свежезамороженной вишней (вишню предварительно помыть и разморозить). Заливаем водой. На это у меня ушло около 200 мл воды. Варим довольно-таки концентрированный компот с добавлением 3 ст. л. сахара (сахара можно взять больше, пробуйте, варьируйте по своему вкусу). Ставим компот остывать.
Остывший компот откинем на дуршлаг. Вишня пойдет в торт, а компотик просто выпьем.

Готовим первый корж. Духовку нагрейте до 180гр. 150гр масла, 100гр сахара и ½ пакетика ванильного сахара взбить.

По одному ввести яйца, каждый раз добиваясь полного соединения с общей массой.

Добавить 250гр муки с ½ пакетика разрыхлителя и 80мл молока. Замесить тесто.

Форму выстелить бумагой для выпекания, борта смазать слив. маслом или маргарином.

Выложить в форму ½ часть теста, разровнять.

В оставшееся тесто добавить 2ч. л. какао и оставшиеся 20мл молока. Хорошо перемешать.
Выложить на светлое тесто. Разровнять.

Вишню красиво разложить на темном тесте.

Выпекать корж в течение 30минут (ориентируйтесь по вашей духовке), достать и остудить на решётке для пирога.

Достаточно сварить миндальный пудинг или сделать крем из половины ингредиентов и у вас готов торт! Украсьте его розочками из взбитых сливок и засахаренной вишней. И приятного чаепития!

Но если нужен высокий торт, то повторим все операции для приготовления коржа сначала.

Готовим крем. Желатин замочить в 5ст. л. холодной воды.

Из общего количества молока (800мл) отлить 200мл и размешать в них 200гр сахара и 2 пачки сухой смеси для пудинга.

Оставшееся молока довести до кипения, ввести смесь для пудинга, постоянно помешивая.
Смесь довести до кипения и остудить.

Сливки взбить с 30гр сахара в крутую пену.

Желатин распустить на слабом огне или водяной бане, добавить в остывший пудинг. Если не удалось, как мне раздобыть миндальный пудинг, то добавить и миндальный ароматизатор.

Пудинг соединить со взбитыми сливками. Пару раз крутануть миксером, чтобы смесь «поженилась».

1-й корж положить на блюдо, заключить его в кольцо для торта. Для такого высокого торта, как у меня, борта формы нарастить.
На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху уложить 2-й корж, слегка надавить на него. Выложить оставшийся крем и разровнять.

Убрать в холод минимум на 3ч.

А дальше украшение. Я украшала мастикой. В этот раз покупной. Заранее слепив цветочки, я крепила их растопленным белым шоколадом.

источник
25.10.2016
Поделитесь: