Торт «Трюфель»

Ингредиенты

Яйцо — 5 шт
Сахар коричневый (Мистраль демерара fine) — 100 г
Мука — 80 г
Какао-порошок — 20 г
Крахмал картофельный — 10 г
Сливки (не ниже 33% жирности) — 300 г
Шоколад (100 гр. в крем, 50 гр. для декора, 50 гр.для обсыпки торта.) — 200 г
Орехи грецкие — 150 г
Сироп ванильный (у меня вишневый) — 60 мл
Коньяк — 30 г

Рецепт «Торт «Трюфель»»

Сахар с яйцами взбить в пышную пену.

Добавить к яичной смеси какао, муку и крахмал. Быстро вымесить тесто.
Дно формы 24 см., выстелить пергаментом, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 190 гр. духовке 40-45 минут.

50 гр. шоколада растопить на паровой бане и залить в формочки для декора, потом этими украшениями украсить торт.

Смешаю 60 граммов сиропа и 30 коньяка, пропитаю коржи.

Растоплю 100 граммов шоколада ( я взяла кофейный) на паровой бане для крема.

Взбить сливки до мягких пиков и не прекращая взбивать, вливать теплый шоколад. Получится нежный крем.

Покрыть кремом первый корж и присыпать орехами.

Положить сверху второй корж, покрыть кремом, натереть на мелкой терке 50 гр. шоколада и обсыпать им верх и бока торта. Украсить орехами и шоколадным декором.

Торт готов, перед подачей я присыпала его немного какао.

источник
24.10.2016
Поделитесь: